Durante el mes de octubre la faena bovina aumentó un 19,47% en la cantidad de cabezas y un 18,57% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos se incrementó un 13,25% en la cantidad de cabezas y un 13,30% en los kilos faenados. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a octubre 2017), los kilos bovinos registraron una suba del 1,99% mientras que los kilos porcinos cayeron un 3,93%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 84,75% y 85,16% respectivamente.
En cuanto a los bovinos, la suba del total de kilos faenados fue motivada principalmente por la mayor faena de «novillitos» (24,85%) y de «terneras» (21,48%) y “vaquillonas” (18,91%).
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Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos. Provincia de Córdoba. Octubre 2018 (1) |
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| Categorías | Cabezas | Kilos | |||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
| Novillos | 9.980 | 2.838.465 | 16,04% | -2,30% | 1,08% |
| Novillitos | 30.853 | 6.709.829 | 24,85% | 2,60% | 6,76% |
| Vacas | 7.106 | 1.761.405 | -5,79% | 13,22% | 9,01% |
| Vaquillonas | 14.824 | 3.056.513 | 18,91% | 31,32% | 19,19% |
| Terneros (M y H) | 29.192 | 5.330.618 | 21,48% | -13,44% | -4,83% |
| Toros, torunos y bueyes | 1.711 | 582.238 | 28,31% | 47,11% | 10,34% |
| TOTAL | 93.666 | 20.279.068 | 18,57% | 1,99% | 4,21% |
| (1) Datos preliminares Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba. |
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Con respecto a la faena porcina, a partir del año 2018 se ha modificado la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado, desagregando con mayor detalle la faena de ganado porcino para adecuarlo y hacerlo comparable con otras encuestas realizadas.
Debido a la nueva clasificación, por ahora no es posible realizar comparaciones interanuales y/o acumuladas de cada uno de las categorías, por lo que sólo se comparan los totales.
| Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos.
Provincia de Córdoba. Octubre 2018 (1) |
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| Categorías | Cabezas | Kilos | |||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
| Cachorros, Capones y Hembras s/s | 77.621 | 6.972.286 | 12,06% | s/d | s/d |
| Chanchas | 2.949 | 497.822 | 7,67% | s/d | s/d |
| Padrillos | 146 | 23.027 | -4,13% | s/d | s/d |
| Lechón Liviano | 382 | 4.027 | 64,57% | s/d | s/d |
| Lechón Pesado | 91 | 2.595 | -18,22% | s/d | s/d |
| Macho Entero Inmunocastrado | 8.033 | 793.284 | 30,97% | s/d | s/d |
| TOTAL | 89.222 | 8.293.041 | 13,30% | 3,93% | 4,39% |
| (1) Datos preliminares Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba. |
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FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes: novillos, machos castrados mayores de dos años; novillitos, machos castrados de uno a dos años de edad; vacas: hembras que han tenido al menos una parición a la fecha de referencia; vaquillonas, hembras mayores de un año que no hayan tenido ninguna parición a la fecha de referencia, además esta categoría se presenta separada por edades, de uno a dos años y mayores de dos años; terneros, machos menores de un año; toros, machos de más de dos años de edad, destinados a la reproducción; torunos, machos adultos mal castrados o infértiles debido a algún accidente o malformación; y bueyes, machos adultos castrados destinados a labores de tracción.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación: cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; chanchas, hembras que hayan tenido uno o más servicios; padrillos, machos enteros incluyendo a los torunos; lechón liviano, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios;
lechón pesado, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios; y macho entero inmunocastrado, reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.
Historial de Publicaciones de Faena
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de febrero
Durante el mes de febrero la faena bovina disminuyó un -4,70% en la cantidad de cabezas y un -4,58% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -8,14%, al igual que los kilos faenados del -7,74% .
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de enero
Durante el mes de enero la faena bovina aumentó un 17,06% en la cantidad de cabezas y un 17,52% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -8,93%, al igual que los kilos faenados del -6,93%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de diciembre
Durante el mes de diciembre la faena bovina disminuyó un -18,02% en la cantidad de cabezas y un -19,48% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -4,73%, al igual que los kilos faenados del 7,43%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de octubre
Durante el mes de octubre la faena bovina aumentó un 12,28% en la cantidad de cabezas y un 9,67% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 6,48%, al igual que los kilos faenados del 6,15%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de septiembre
Durante el mes de septiembre la faena bovina cayó un 11,52% en la cantidad de cabezas y un 10,87% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 5,01%, al igual que los kilos faenados del 5,40%.