Durante el mes de diciembre la faena bovina aumentó un 7,88% en la cantidad de cabezas y un 5,29% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos se incrementó un 6,54% en la cantidad de cabezas y un 2,57% en los kilos faenados. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a diciembre 2017), los kilos bovinos registraron una caída del 3,96% mientras que los kilos porcinos aumentaron un 5,88%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 88,96% y 89,07% respectivamente.
En cuanto a los bovinos, el aumento en el total de kilos faenados fue provocado principalmente por la mayor faena de «terneros» (19,13%) y «novillitos» (15,52%).
| Faena de Ganado Bovino en frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos Diciembre 2018 (1) – Provincia de Córdoba |
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| Cabezas | Kilos | ||||
| Categorías | Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | |
| Novillos | 6.380 | 1.758.922 | -25,20% | -35,69% | -2,70% |
| Novillitos | 31.822 | 6.898.785 | 15,52% | 8,60% | 6,48% |
| Vacas | 5.361 | 1.303.243 | -24,32% | 1,79% | 9,11% |
| Vaquillonas | 15.822 | 3.231.104 | 4,74% | 2,90% | 16,26% |
| Terneros (M y H) | 33.231 | 6.063.398 | 19,13% | -8,92% | -5,56% |
| Toros, torunos y bueyes | 1.455 | 446.108 | -9,10% | 27,68% | 12,07% |
| TOTAL | 94.071 | 19.701.560 | 5,29% | -3,96% | 3,05% |
| (1) Datos preliminares
Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba |
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Con respecto a la faena porcina, a partir del año 2018 se ha modificado la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado, desagregando con mayor detalle la faena de ganado porcino para adecuarlo y hacerlo comparable con otras encuestas realizadas.
Debido a la nueva clasificación, por ahora no es posible realizar comparaciones interanuales y/o acumuladas de cada uno de las categorías, por lo que sólo se comparan los totales.
| Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos. Diciembre 2018 (1) – Provincia de Córdoba |
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| Categorías | Cabezas | Kilos | |||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
| Cachorros, Capones y Hembras s/s | 78.328 | 6.823.622 | 3,97% | s/d | s/d |
| Chanchas | 2.449 | 415.874 | -18,01% | s/d | s/d |
| Padrillos | 233 | 36.804 | 55,55% | s/d | s/d |
| Lechón Liviano | 1.860 | 18.431 | 120,73% | s/d | s/d |
| Lechón Pesado | 163 | 4.247 | -42,37% | s/d | s/d |
| Macho Entero Inmunocastrado | 7.771 | 755.430 | 1,68% | s/d | s/d |
| TOTAL | 90.804 | 8.054.408 | 2,57% | 5,88% | 5,54% |
| (1) Datos preliminares
Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba |
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FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes: novillos, machos castrados mayores de dos años; novillitos, machos castrados de uno a dos años de edad; vacas: hembras que han tenido al menos una parición a la fecha de referencia; vaquillonas, hembras mayores de un año que no hayan tenido ninguna parición a la fecha de referencia, además esta categoría se presenta separada por edades, de uno a dos años y mayores de dos años; terneros, machos menores de un año; toros, machos de más de dos años de edad, destinados a la reproducción; torunos, machos adultos mal castrados o infértiles debido a algún accidente o malformación; y bueyes, machos adultos castrados destinados a labores de tracción.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación: cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; chanchas, hembras que hayan tenido uno o más servicios; padrillos, machos enteros incluyendo a los torunos; lechón liviano, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios;
lechón pesado, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios; y macho entero inmunocastrado, reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.
Historial de Publicaciones de Faena
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de febrero
Durante el mes de febrero la faena bovina disminuyó un -4,70% en la cantidad de cabezas y un -4,58% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -8,14%, al igual que los kilos faenados del -7,74% .
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de enero
Durante el mes de enero la faena bovina aumentó un 17,06% en la cantidad de cabezas y un 17,52% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -8,93%, al igual que los kilos faenados del -6,93%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de diciembre
Durante el mes de diciembre la faena bovina disminuyó un -18,02% en la cantidad de cabezas y un -19,48% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -4,73%, al igual que los kilos faenados del 7,43%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de octubre
Durante el mes de octubre la faena bovina aumentó un 12,28% en la cantidad de cabezas y un 9,67% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 6,48%, al igual que los kilos faenados del 6,15%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de septiembre
Durante el mes de septiembre la faena bovina cayó un 11,52% en la cantidad de cabezas y un 10,87% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 5,01%, al igual que los kilos faenados del 5,40%.