Durante el mes de febrero la faena bovina disminuyó un 3,61% en la cantidad de cabezas y un 1,77% en los kilos faenados. Al igual que la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 10,07%, y un 10,90% en los kilos faenados. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a febrero de 2024), los kilos de bovinos registraron un aumento del 16,08% y los porcinos una variación positiva del 13,55%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 82,48% y 84,86% respectivamente.
.
La disminución en el total de kilos bovinos faenados en febrero de 2025 fue provocada principalmente por la categoría » vaquillona » (435.783 kilos menos que en el mes anterior), seguido por la faena de » novillito » (202.851 kilos inferiores al mes anterior), de acuerdo a la incidencia que tuvieron en el total faenado.
| Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos
Provincia de Córdoba – Febrero 2025 |
|||||
| Categorías | Cabezas | Kilos
|
|||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Var. interanual Feb 2025 vs Feb 2024 | Var. interanual Ene-Feb 2025 vs 2024 |
||
|
|
|||||
| Novillito (Nt) | 36.536 | 8.037.219 | -2,46% | 7,28% | 6,15% |
| Novillo (No) | 5.761 | 1.660.475 | 10,38% | 35,72% | 24,00% |
| Macho Entero Joven (MEJ) | 511 | 117.476 | -26,27% | 3,51% | 26,37% |
| Toro (To) | 512 | 188.062 | 14,15% | -20,06% | -12,53% |
| Vaquillona (Vq) | 36.103 | 6.897.319 | -5,94% | 39,29% | 35,85% |
| Vaca (Va) | 4.285 | 1.108.104 | 18,92% | -26,03% | -26,49% |
| TOTAL | 83.709 | 18.008.654 | -1,77% | 16,08% | 14,43% |
|
(1) Datos preliminares Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faena de Ganado de la Provincia de Córdoba. |
|||||
El decremento en el total de kilos porcinos faenados en febrero de 2025 fue provocado principalmente por “cachorros, capones y hembras” (814.854 kilos menos que el mes anterior), seguido por la faena de “macho entero inmunocastrado” (295.937 kilos inferiores al mes pasado) de acuerdo a la incidencia que tuvo en el total faenado.
|
Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos Provincia de Córdoba – Febrero 2025 |
|||||
| Cabezas | Kilos
|
||||
| Categorías | Cantidad | Variación respecto mes anterior | Var. interanual Feb 2025 vs Feb 2024 | Var. Interanual Ene-Feb 2025 vs 2024 | |
|
|
|||||
| Cachorros, Capones y Hembras s/s | 85.059 | 7.545.050 | -9,75% | 11,54% | 13,16% |
| Chanchas | 2.630 | 436.905 | -13,71% | -2,30% | 3,72% |
| Padrillos | 61 | 10.018 | 5,00% | -23,25% | -26,26% |
| Lechón Liviano | 123 | 1.530 | -33,67% | -24,77% | -1,71% |
| Lechón Pesado | 163 | 4.362 | -20,08% | -9,81% | -26,70% |
| Macho Entero Inmunocastrado | 17.869 | 1.661.833 | -15,12% | 30,27% | 32,60% |
| TOTAL | 105.904 | 9.659.698 | -10,90% | 13,55% | 15,58% |
| (1) Datos preliminares | |||||
| Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faena de Ganado de la Provincia de Córdoba. | |||||
Accedé más información en nuestra sección de Datos Abiertos.
FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena de Ganado (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes:
- Novillito (Nt): Macho castrado (Mc), con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Novillo (No): Macho castrado (Mc), con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Macho Entero Joven (MEJ): Macho entero (Me), con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Toro (To): Macho entero (Me), con más de dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Vaquillona (Vq): Hembra (H) con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Vaca (Va): Hembra (H) con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación. Cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. Chanchas: hembras que hayan tenido uno o más servicios. Padrillos: machos enteros incluyendo a los torunos. Lechón liviano: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. Lechón pesado: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. Macho entero inmunocastrado: reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.