Durante el mes de abril la faena bovina aumentó un 10,08% en la cantidad de cabezas y un 11,09% en los kilos faenados. Al igual que la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 8,94%, y un aumento de 11,47% en los kilos faenados. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a abril de 2024), los kilos de bovinos registraron un aumento del 12,69% y los porcinos una variación positiva del 5,70%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 88,69% y 75,62% respectivamente.
El aumento en el total de kilos bovinos faenados en abril de 2025 fue provocado principalmente por la categoría» novillito « (713.910 kilos más que en el mes anterior), seguido por la faena de «vaquillona » (553.223 kilos superiores al mes anterior), de acuerdo a la incidencia que tuvieron en el total faenado.
| Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos
Provincia de Córdoba – Abril 2025 |
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| Categorías | Cabezas | Kilos
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| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Var. interanual Abr 2025 vs Abr 2024 | Var. interanual Ene-Abr 2025 vs 2024 |
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| Novillito (Nt) | 40.443 | 8.752.855 | 8,88% | 10,11% | 7,74% |
| Novillo (No) | 6.267 | 1.800.777 | 19,65% | 16,40% | 19,08% |
| Macho Entero Joven (MEJ) | 627 | 141.129 | 18,95% | -7,58% | 15,14% |
| Toro (To) | 406 | 142.079 | -11,18% | -36,87% | -25,70% |
| Vaquillona (Vq) | 33.039 | 6.305.503 | 9,62% | 22,45% | 27,58% |
| Vaca (Va) | 4.708 | 1.205.781 | 28,02% | -4,18% | -23,39% |
| TOTAL | 85.489 | 18.348.124 | 11,09% | 12,69% | 12,02% |
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(1) Datos preliminares Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faena de Ganado de la Provincia de Córdoba. |
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El aumento en el total de kilos porcinos faenados en abril de 2025 fue provocado principalmente por “cachorros, capones y hembras” (885.229 kilos más que el mes anterior), seguido por la faena de “macho entero inmunocastrado” (171.324 kilos superiores al mes pasado) de acuerdo a la incidencia que tuvo en el total faenado.
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Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos Provincia de Córdoba – Abril 2025 |
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| Cabezas | Kilos
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| Categorías | Cantidad | Variación respecto mes anterior | Var. interanual Abr 2025 vs Abr 2024 | Var. Interanual Ene-Abr 2025 vs 2024 | |
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| Cachorros, Capones y Hembras s/s | 92.041 | 8.569.817 | 11,52% | 4,28% | 8,65% |
| Chanchas | 2.923 | 495.390 | 14,83% | 1,55% | 3,80% |
| Padrillos | 67 | 9.103 | 24,03% | -4,69% | -29,08% |
| Lechón Liviano | 107 | 1.263 | 90,79% | -3,44% | -19,21% |
| Lechón Pesado | 232 | 6.658 | 91,05% | -21,28% | -26,53% |
| Macho Entero Inmunocastrado | 18.761 | 1.858.440 | 10,15% | 14,35% | 22,20% |
| TOTAL | 114.131 | 10.940.670 | 11,47% | 5,70% | 10,46% |
| (1) Datos preliminares | |||||
| Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faena de Ganado de la Provincia de Córdoba. | |||||
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FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena de Ganado (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes:
- Novillito (Nt): Macho castrado (Mc), con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Novillo (No): Macho castrado (Mc), con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Macho Entero Joven (MEJ): Macho entero (Me), con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Toro (To): Macho entero (Me), con más de dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Vaquillona (Vq): Hembra (H) con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Vaca (Va): Hembra (H) con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación. Cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. Chanchas: hembras que hayan tenido uno o más servicios. Padrillos: machos enteros incluyendo a los torunos. Lechón liviano: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. Lechón pesado: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. Macho entero inmunocastrado: reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.