Durante el mes de abril la faena bovina se redujo un 19,57% en la cantidad de cabezas y un 18,89% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 15,90%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 14,91%. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a abril de 2020), los kilos de bovinos registraron una disminución del 19,81% y los porcinos del 5,31%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 82,93% y 86,99% respectivamente.
La disminución en el total de kilos bovinos faenados en abril de 2021 fue provocada principalmente por «novillito» (2.126.728 kilos menos que en el mes anterior), seguido por la faena de «vaquillona» (1.011.908 kilos menos), de acuerdo a la incidencia que tuvieron en el total faenado.
| Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos
Provincia de Córdoba – Abril 2021 |
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| Categorías | Cabezas | Kilos
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| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada anual | ||
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| Novillito (Nt) | 36.989 | 8.043.900 | -20,91% | -19,48% | -5,31% |
| Novillo (No) | 2.424 | 628.446 | -11,46% | -25,26% | -15,85% |
| Macho Entero Joven (MEJ) | 498 | 116.613 | -13,82% | -1,92% | -58,80% |
| Toro (To) | 515 | 179.053 | 1,03% | -26,25% | -37,16% |
| Vaquillona (Vq) | 23.422 | 4.485.019 | -18,41% | -24,28% | -13,11% |
| Vaca (Va) | 3.846 | 992.517 | -11,35% | 10,42% | 5,48% |
| TOTAL | 67.694 | 14.445.548 | -18,89% | -19,81% | -9,19% |
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Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba. |
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La disminución en el total de kilos porcinos faenados en abril de 2021 fue provocada principalmente por «cachorros, capones y hembras s/s» (1.060.170 kilos menos que en el mes anterior) de acuerdo a la incidencia que tuvo en el total faenado. También incidió la categoría «macho entero inmunocastrado» (260.592 kilos por debajo de marzo de 2021).
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Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos Provincia de Córdoba – Abril 2021 |
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| Cabezas | Kilos
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| Categorías | Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada anual | |
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| Cachorros, Capones y Hembras s/s | 70.764 | 6.484.350 | -14,05% | -5,27% | 8,49% |
| Chanchas | 2.451 | 417.236 | -12,12% | 17,25% | 6,64% |
| Padrillos | 35 | 6.128 | 23,27% | -26,85% | -48,87% |
| Lechón Liviano | 106 | 1.121 | -28,55% | 47,50% | 1,61% |
| Lechón Pesado | 114 | 3.400 | 41,20% | 38,89% | -8,49% |
| Macho Entero Inmunocastrado | 9.368 | 941.871 | -21,67% | -12,99% | 8,27% |
| TOTAL | 82.838 | 7.854.106 | -14,91% | -5,31% | 8,26% |
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Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba. |
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Accedé más información en nuestra sección de Datos Abiertos.
FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena de Ganado (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes:
- Novillito (Nt): Macho castrado (Mc), con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Novillo (No): Macho castrado (Mc), con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Macho Entero Joven (MEJ): Macho entero (Me), con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Toro (To): Macho entero (Me), con más de dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Vaquillona (Vq): Hembra (H) con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
- Vaca (Va): Hembra (H) con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación. Cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. Chanchas: hembras que hayan tenido uno o más servicios. Padrillos: machos enteros incluyendo a los torunos. Lechón liviano: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. Lechón pesado: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. Macho entero inmunocastrado: reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.
Historial de Publicaciones de Faena
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de febrero
Durante el mes de febrero la faena bovina disminuyó un 10,86% en la cantidad de cabezas y un 9,80% en los kilos faenados. Al igual que la faena de porcinos tuvo una variación negativa tanto en la cantidad de cabezas faenadas del 10,70%, como en los kilos faenados 9,99%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de enero
Durante el mes de enero la faena bovina disminuyó un 7,21% en la cantidad de cabezas y un 7,89% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa tanto en la cantidad de cabezas faenadas del 5,67%, como en los kilos faenados 4,37%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de diciembre
Durante el mes de diciembre la faena bovina aumentó un 9,69% en la cantidad de cabezas y un 8,30% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación positiva tanto en la cantidad de cabezas faenadas del 5,76%, como en los kilos faenados 2,73%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de noviembre
Durante el mes de noviembre la faena bovina aumentó un 3,06% en la cantidad de cabezas y un 3,51% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 1,31%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en sentido contrario un -0,39%
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de octubre
Durante el mes de octubre la faena bovina aumentó un 3,57% en la cantidad de cabezas y un 2,12% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 1,63%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 1,94%.