Durante el mes de abril la faena bovina disminuyó un 3,85% en la cantidad de cabezas y un 3,81% en los kilos faenados. En el mismo sentido, la faena de porcinos se redujo un 4,18% en la cantidad de cabezas y un 2,67% en los kilos faenados. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a abril 2017), los kilos bovinos registraron una suba de 13,53% mientras que los kilos porcinos aumentaron un 6,00%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 85,68% y 85,00%, respectivamente.
En cuanto a los bovinos, la caída del total de kilos faenados fue motivada principalmente por la menor faena de novillitos (-5,54 %), seguida por terneros (-4,70 %).
Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos. Provincia de Córdoba | |||||
Abril 2018 (1) | |||||
Categorías | Cabezas | Kilos | |||
Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
Novillos | 10.430 | 2.933.119 | -0,93% | 5,70% | 2,72% |
Novillitos | 27.253 | 5.954.627 | -5,54% | 10,93% | 6,45% |
Vacas | 6.376 | 1.606.330 | 9,28% | 17,40% | -8,00% |
Vaquillonas | 13.389 | 2.842.461 | -6,37% | 33,20% | 24,10% |
Terneros (M y H) | 30.626 | 5.483.338 | -4,70% | 11,03% | 6,11% |
Toros, torunos y bueyes | 1.067 | 369.701 | -13,06% | 15,65% | 0,04% |
TOTAL | 89.141 | 19.189.576 | -3,81% | 13,53% | 6,78% |
(1) Datos preliminares Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba |
Con respecto a la faena porcina, a partir del año 2018 se ha modificado la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado, desagregando con mayor detalle la faena de ganado porcino para adecuarlo y hacerlo comparable con otras encuestas realizadas. Debido a la nueva clasificación, por ahora no es posible realizar comparaciones interanuales y/o acumuladas de cada uno de las categorías, por lo que sólo se comparan los totales.
Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos. Provincia de Córdoba | |||||
Abril 2018 (1) | |||||
Categorías | Cabezas | Kilos | |||
Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
Cachorros, Capones y Hembras s/s | 71.359 | 6.557.824 | -2,42% | s/d | s/d |
Chanchas | 2.308 | 399.864 | -7,68% | s/d | s/d |
Padrillos | 99 | 15.490 | -5,09% | s/d | s/d |
Lechón Liviano | 128 | 1.336 | -40,62% | s/d | s/d |
Lechón Pesado | 139 | 8.119 | 413,86% | s/d | s/d |
Macho Entero Inmunocastrado | 4.902 | 491.307 | -2,75% | s/d | s/d |
TOTAL | 78.935 | 7.473.940 | -2,67% | 6,00% | 3,35% |
(1) Datos preliminares Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba |
FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente, se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes: novillo, machos castrados mayores de dos años; novillitos, machos castrados de uno a dos años de edad; vacas, hembras que han tenido al menos una parición a la fecha de referencia; vaquillonas, hembras mayores de un año que no hayan tenido ninguna parición a la fecha de referencia, además esta categoría se presenta separada por edades, de uno a dos años y mayores de dos años; terneros, machos menores de un año; toros, machos de más de dos años de edad, destinados a la reproducción; toros, machos de más de dos años de edad, destinados a la reproducción; torunos, machos adultos mal castrados o infértiles debido a algún accidente o malformación; y, bueyes, machos adultos castrados destinados a labores de tracción.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación: cachorros, capones y hembras sin servicio, son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; chanchas, hembras que hayan tenido uno o más servicios; padrillos; machos enteros incluyendo a los torunos; lechón liviano, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios;
lechón pesado; reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios; y, macho entero inmunocastrado, reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.
Historial de Publicaciones de Faena
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de agosto
Durante el mes de agosto la faena bovina aumentó un 14,78% en la cantidad de cabezas y un 13,06% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 6,58%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 6,88%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de julio
Durante el mes de julio la faena bovina disminuyó un 1,78% en la cantidad de cabezas y un 1,44% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 4,08%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 5,06%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de junio
Durante el mes de junio la faena bovina disminuyó un 2,00% en la cantidad de cabezas y un 1,54% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 0,54%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 0,50%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de enero
Durante el mes de enero la faena bovina disminuyó un 14,84% en la cantidad de cabezas y un 13,71% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 19,32%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 18,41%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de diciembre
Durante el mes de diciembre la faena bovina aumentó un 4,18% en la cantidad de cabezas y un 2,10% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 8,61%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 5,90%.