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Se redujo la faena de bovinos y porcinos en noviembre

Durante el mes de noviembre la faena bovina se redujo un 2,65% en la cantidad de cabezas y un 3,77% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 0,58%, mientras que los kilos faenados se redujeron un 0,36%. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a noviembre de 2019), los kilos de bovinos registraron un incremento del 5,44% y los porcinos del 6,04%.

El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 86,36% y 83,92% respectivamente.

La disminución en el total de kilos bovinos faenados en noviembre de 2020 fue provocada principalmente por «novillito» (428.161 kilos menos que en el mes anterior), seguido por la faena de «toro» (113.586 kilos menos), de acuerdo a la incidencia que tuvieron en el total faenado.

Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Noviembre 2020 (1)

Categorías Cabezas Kilos


Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual

Novillito (Nt) 44.233 9.706.493 -4,22% 10,77% s/d
Novillo (No) 2.947 780.265 -1,09% 28,43% s/d
Macho Entero Joven (MEJ) 675 149.400 80,18% 25,42% s/d
Toro (To) 339 122.674 -48,08% -61,67% s/d
Vaquillona (Vq) 32.627 6.150.189 -1,80% -1,54% s/d
Vaca (Va) 3.502 889.905 -10,14% 7,92% s/d
TOTAL 84.323 17.798.926 -3,77% 5,44% 4,29%

(1) Datos preliminares
Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba

Por el lado de los porcinos, la contracción en el total de kilos porcinos faenados en noviembre de 2020 fue provocada principalmente por «macho entero inmunocastrado» (66.904 kilos menos que en el mes anterior) y levemente por «padrillos» (6.044 kilos menos), de acuerdo a la incidencia que tuvieron en el total faenado.

Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Noviembre 2020 (1)

Cabezas Kilos


Categorías Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual

Cachorros, Capones y Hembras s/s 73.423 6.705.474 0,69% 6,58% 3,78%
Chanchas 2.526 422.421 -0,95% -1,37% -8,93%
Padrillos 36 7.597 -44,31% -51,57% -42,36%
Lechón Liviano 399 3.690 33,60% 7,24% 3,78%
Lechón Pesado 95 2.817 4,10% -66,40% -38,49%
Macho Entero Inmunocastrado 10.772 1.078.806 -5,84% 7,36% 34,92%
TOTAL 87.251 8.220.805 -0,36% 6,04% 6,23%

(1) Datos preliminares
Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba

FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO

FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO

La Encuesta Mensual de Faena de Ganado (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.

Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.

En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes:

  • Novillito (Nt): Macho castrado (Mc), con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Novillo (No): Macho castrado (Mc), con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Macho Entero Joven (MEJ): Macho entero (Me), con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Toro (To): Macho entero (Me), con más de dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaquillona (Vq): Hembra (H) con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaca (Va): Hembra (H) con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.

Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación. Cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. Chanchas: hembras que hayan tenido uno o más servicios. Padrillos: machos enteros incluyendo a los torunos. Lechón liviano: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. Lechón pesado: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. Macho entero inmunocastrado: reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.

Historial de Publicaciones de Faena

2021-03-08T12:08:44-03:00