Durante el mes de enero la faena bovina disminuyó un 3,94% en la cantidad de cabezas y un 2,57% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos se redujo un 4,88% en la cantidad de cabezas y un 8,44% en los kilos faenados. En todos los casos se miden en relación al mes anterior.
Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a enero 2018), los kilos bovinos registraron una caída del 4,43% mientras que los kilos porcinos bajaron un 2,30%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 85,62% y 82,90% respectivamente.
En cuanto a los bovinos, la caída en el total de kilos faenados fue provocada principalmente por la menor producción de novillitos (-14,11%) debido a su mayor incidencia en la faena.
| Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos Enero 2019 (1)– Provincia de Córdoba |
|||||
| Categorías | Cabezas | Kilos | |||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
| Novillos | 8.970 | 2.536.212 | 44,19% | -2,53% | 44,19% |
| Novillitos | 27.319 | 5.925.593 | -14,11% | -12,29% | -14,11% |
| Vacas | 6.044 | 1.511.116 | 15,95% | 57,74% | 15,95% |
| Vaquillonas | 15.178 | 3.089.378 | -4,39% | 4,91% | -4,39% |
| Terneros (M y H) | 31.512 | 5.724.223 | -5,59% | -12,03% | -5,59% |
| Toros, torunos y bueyes | 1.346 | 409.219 | -8,27% | 28,98% | -8,27% |
| TOTAL | 90.369 | 19.195.741 | -2,57% | -4,43% | -2,57% |
|
(1) Datos preliminares |
|||||
Con respecto a la faena porcina, su caída se debe principalmente a la menor producción de cachorros, capones y hembras s/s (-11,21%) debido a su mayor incidencia.
| Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos Enero 2019 (1) – Provincia de Córdoba |
|||||
| Categorías | Cabezas | Kilos | |||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
| Cachorros, Capones y Hembras s/s | 74.730 | 6.058.683 | -11,21% | -12,05% | -11,21% |
| Chanchas | 3.222 | 534.839 | 28,61% | 41,29% | 28,61% |
| Padrillos | 122 | 16.142 | -56,14% | -20,72% | -56,14% |
| Lechón Liviano | 191 | 1.871 | -89,85% | 60,19% | -89,85% |
| Lechón Pesado | 136 | 4.349 | 2,40% | 123,94% | 2,40% |
| Macho Entero Inmunocastrado | 7.971 | 759.100 | 0,49% | 194,57% | 0,49% |
| TOTAL | 86.372 | 7.374.984 | -8,44% | -2,30% | -8,44% |
|
(1) Datos preliminares |
|||||
FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes: novillos, machos castrados mayores de dos años; novillitos, machos castrados de uno a dos años de edad; vacas: hembras que han tenido al menos una parición a la fecha de referencia; vaquillonas, hembras mayores de un año que no hayan tenido ninguna parición a la fecha de referencia, además esta categoría se presenta separada por edades, de uno a dos años y mayores de dos años; terneros, machos menores de un año; toros, machos de más de dos años de edad, destinados a la reproducción; torunos, machos adultos mal castrados o infértiles debido a algún accidente o malformación; y bueyes, machos adultos castrados destinados a labores de tracción.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación: cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; chanchas, hembras que hayan tenido uno o más servicios; padrillos, machos enteros incluyendo a los torunos; lechón liviano, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios; lechón pesado, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios; y macho entero inmunocastrado, reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.
Historial de Publicaciones de Faena
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de agosto
Durante el mes de agosto la faena bovina cayó un 0,81% en la cantidad de cabezas y un 0,16% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 9,06%, al igual que los kilos faenados del 10,15%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de julio
Durante el mes de julio la faena bovina disminuyó un 0,82% en la cantidad de cabezas y un 1,63% en los kilos faenados. Al igual que la faena de porcinos tuvo una variación negativa tanto en la cantidad de cabezas faenadas del 3,04%, como en los kilos faenados 2,46%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de junio
Durante el mes de junio la faena bovina disminuyó un 1,07% en la cantidad de cabezas y un 1,04% en los kilos faenados. Al igual que la faena de porcinos tuvo una variación negativa tanto en la cantidad de cabezas faenadas del 0,32%, como en los kilos faenados 0,50%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de mayo
Durante el mes de mayo la faena bovina aumentó un 11,31% en la cantidad de cabezas y un 11,68% en los kilos faenados. Al igual que la faena de porcinos tuvo una variación positiva tanto en la cantidad de cabezas faenadas del 9,59%, como en los kilos faenados 9,67%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de abril
Durante el mes de abril la faena bovina disminuyó un 7,76% en la cantidad de cabezas y un 8,43% en los kilos faenados. Al igual que la faena de porcinos tuvo una variación negativa tanto en la cantidad de cabezas faenadas del 9,35%, como en los kilos faenados 8,32%.