Durante el mes de agosto la faena bovina disminuyó un 0,40% en la cantidad de cabezas y un 1,02% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos se incrementó un 7,60% en la cantidad de cabezas y un 6,83% en los kilos faenados. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a agosto 2017), los kilos bovinos registraron una suba de 0,40% mientras que los kilos porcinos aumentaron un 6,43%.
El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 84,81% y 85,44% respectivamente.
En cuanto a los bovinos, la baja del total de kilos faenados fue motivada principalmente por la menor faena de «novillos» (-13,33%) y de «novillitos» (-7,17%).
| Faena de ganado bovino en frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos. Provincia de Córdoba. Agosto 2018 (1) |
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| Categorías | Cabezas | Kilos | |||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
| Novillos | 10.816 | 3.059.029 | -13,33% | 1,58% | 2,44% |
| Novillitos | 28.548 | 6.217.939 | -7,17% | 2,45% | 8,56% |
| Vacas | 8.979 | 2.280.872 | 7,19% | 31,15% | 6,70% |
| Vaquillonas | 13.007 | 2.706.183 | 25,60% | 17,73% | 18,51% |
| Terneros (M y H) | 26.587 | 4.856.247 | -1,65% | -19,93% | -1,88% |
| Toros, torunos y bueyes | 1.631 | 568.128 | 28,19% | 33,07% | 7,89% |
| TOTAL | 89.568 | 19.688.398 | -1,02% | 0,40% | 5,54% |
| (1) Datos preliminares Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba |
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Con respecto a la faena porcina, a partir del año 2018 se ha modificado la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado, desagregando con mayor detalle la faena de ganado porcino para adecuarlo y hacerlo comparable con otras encuestas realizadas. Debido a la nueva clasificación, por ahora no es posible realizar comparaciones interanuales y/o acumuladas de cada uno de las categorías, por lo que sólo se comparan los totales.
| Faena de ganado porcino en frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos. Provincia de Córdoba. Agosto 2018 (1) |
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| Categorías | Cabezas | Kilos | |||
| Cantidad | Variación respecto mes anterior | Variación respecto igual período año anterior | Variación acumulada respecto igual período año anterior | ||
| Cachorros, Capones y Hembras s/s | 78.409 | 7.127.622 | 5,11% | s/d | s/d |
| Chanchas | 2.867 | 478.088 | 10,00% | s/d | s/d |
| Padrillos | 172 | 23.333 | 135,81% | s/d | s/d |
| Lechón Liviano | 231 | 2.096 | 86,64% | s/d | s/d |
| Lechón Pesado | 123 | 3.337 | 40,86% | s/d | s/d |
| Macho Entero Inmunocastrado | 8.727 | 852.763 | 19,16% | s/d | s/d |
| TOTAL | 90.529 | 8.487.239 | 6,83% | 6,43% | 5,14% |
| (1) Datos preliminares Fuente: Elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba |
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FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO
La Encuesta Mensual de Faena (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.
Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.
En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes: novillo, machos castrados mayores de dos años; novillitos, machos castrados de uno a dos años de edad; vacas: hembras que han tenido al menos una parición a la fecha de referencia; vaquillonas, hembras mayores de un año que no hayan tenido ninguna parición a la fecha de referencia, además esta categoría se presenta separada por edades, de uno a dos años y mayores de dos años; terneros, machos menores de un año; toros, machos de más de dos años de edad, destinados a la reproducción; torunos, machos adultos mal castrados o infértiles debido a algún accidente o malformación; y bueyes, machos adultos castrados destinados a labores de tracción.
Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación: cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; chanchas, hembras que hayan tenido uno o más servicios; padrillos, machos enteros incluyendo a los torunos; lechón liviano, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios;
lechón pesado, reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios; y macho entero inmunocastrado, reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.
Historial de Publicaciones de Faena
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de febrero
Durante el mes de febrero la faena bovina disminuyó un -4,70% en la cantidad de cabezas y un -4,58% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -8,14%, al igual que los kilos faenados del -7,74% .
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de enero
Durante el mes de enero la faena bovina aumentó un 17,06% en la cantidad de cabezas y un 17,52% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -8,93%, al igual que los kilos faenados del -6,93%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de diciembre
Durante el mes de diciembre la faena bovina disminuyó un -18,02% en la cantidad de cabezas y un -19,48% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del -4,73%, al igual que los kilos faenados del 7,43%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de octubre
Durante el mes de octubre la faena bovina aumentó un 12,28% en la cantidad de cabezas y un 9,67% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 6,48%, al igual que los kilos faenados del 6,15%.
Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de septiembre
Durante el mes de septiembre la faena bovina cayó un 11,52% en la cantidad de cabezas y un 10,87% en los kilos faenados. En tanto la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 5,01%, al igual que los kilos faenados del 5,40%.