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Conocé las variaciones de mayo en la faena del ganado porcino y bovino

Durante el mes de mayo la faena bovina se redujo un 1,99% en la cantidad de cabezas y un 2,64% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 3,92%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 5,48%. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a mayo de 2020), los kilos de bovinos registraron una disminución del 16,58% y los porcinos del 0,18%.

El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 84,50% y 86,55% respectivamente.

El incremento en el total de kilos porcinos faenados fue provocado principalmente por «cachorros, capones y hembras s/s» (374.737 kilos más que en el mes anterior) de acuerdo a la incidencia que tuvo en el total faenado. También incidió la categoría «macho entero inmunocastrado» (61.675 kilos por encima de abril de 2021).

Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Mayo 2021

Categorías Cabezas Kilos


Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual

Novillito (Nt) 37.196 8.122.855 0,98% -10,62% -6,35%
Novillo (No) 2.196 569.463 -9,39% -34,18% -19,65%
Macho Entero Joven (MEJ) 370 91.004 -21,96% -2,68% -54,45%
Toro (To) 445 151.474 -15,40% -49,76% -40,08%
Vaquillona (Vq) 23.006 4.330.323 -3,45% -21,53% -14,72%
Vaca (Va) 3.135 799.572 -19,44% -19,53% 0,00%
TOTAL 66.348 14.064.691 -2,64% -16,58% -10,63%

Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba.

La disminución en el total de kilos porcinos faenados en abril de 2021 fue provocada principalmente por «cachorros, capones y hembras s/s» (1.060.170 kilos menos que en el mes anterior) de acuerdo a la incidencia que tuvo en el total faenado. También incidió la categoría «macho entero inmunocastrado» (260.592 kilos por debajo de marzo de 2021).

 

Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Mayo 2021

Cabezas Kilos


Categorías Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual

Cachorros, Capones y Hembras s/s 73.679 6.859.087 5,78% 0,96% 6,88%
Chanchas 2.408 409.014 -1,97% 13,97% 7,98%
Padrillos 41 7.837 27,89% 42,83% -40,00%
Lechón Liviano 103 1.079 -3,75% -33,97% -7,18%
Lechón Pesado 124 3.773 10,97% -9,95% -8,88%
Macho Entero Inmunocastrado 9.734 1.003.546 6,55% -11,60% 3,94%
TOTAL 86.089 8.284.336 5,48% -0,18% 6,46%

Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba.

Accedé más información en nuestra sección de Datos Abiertos.


FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO

La Encuesta Mensual de Faena de Ganado (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.

Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.

En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes:

  • Novillito (Nt): Macho castrado (Mc), con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Novillo (No): Macho castrado (Mc), con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Macho Entero Joven (MEJ): Macho entero (Me), con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Toro (To): Macho entero (Me), con más de dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaquillona (Vq): Hembra (H) con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaca (Va): Hembra (H) con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.

Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación. Cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. Chanchas: hembras que hayan tenido uno o más servicios. Padrillos: machos enteros incluyendo a los torunos. Lechón liviano: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. Lechón pesado: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. Macho entero inmunocastrado: reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.

Historial de Publicaciones de Faena

2021-10-07T13:09:21-03:00