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Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de septiembre

Durante el mes de septiembre la faena bovina disminuyó un 4,79% en la cantidad de cabezas y un 5,48% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación negativa en la cantidad de cabezas faenadas del 4,72%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 4,92%. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a setiembre de 2020), los kilos de bovinos registraron una disminución del 17,15% y los porcinos una variación positiva del 1,82%.

El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 83,49% y 85,72% respectivamente.

La disminución en el total de kilos bovinos faenados en setiembre de 2021 fue provocada principalmente por «novillito» (608.561 kilos menos que en el mes anterior), seguido por la faena de «vaca» (163.057 kilos adicionales), de acuerdo a la incidencia que tuvieron en el total faenado.

Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Septiembre 2021

Categorías Cabezas Kilos


Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual

Novillito (Nt) 41.172 9.242.317 -6,18% -15,46% -9,58%
Novillo (No) 2.786 741.014 3,08% -16,74% -19,87%
Macho Entero Joven (MEJ) 403 96.015 23,98% -14,15% -40,66%
Toro (To) 575 222.451 -22,19% -37,81% -29,27%
Vaquillona (Vq) 25.438 4.791.028 -2,79% -19,63% -16,80%
Vaca (Va) 3.701 983.158 -14,23% -14,60% -0,86%
TOTAL 74.075 16.075.983 -5,48% -17,15% -12,54%

Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba.

La disminución en el total de kilos porcinos faenados en setiembre de 2021 fue provocada principalmente por «cachorros, capones y hembras s/s» (394.808 kilos menos que el mes anterior) de acuerdo a la incidencia que tuvo en el total faenado. También incidió la categoría «macho entero inmunocastrado» (22.539 kilos por debajo de agosto de 2021).

Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Septiembre 2021

Cabezas Kilos


Categorías Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual

Cachorros, Capones y Hembras s/s 75.720 6.779.051 -5,50% -1,10% 1,83%
Chanchas 2.476 413.646 -4,91% -1,71% 1,42%
Padrillos 41 8.237 -26,09% -36,98% -29,98%
Lechón Liviano 240 2.480 6,53% 40,67% 15,77%
Lechón Pesado 130 3.897 -14,22% 38,14% 3,52%
Macho Entero Inmunocastrado 13.588 1.328.820 -1,67% 21,85% 3,91%
TOTAL 92.195 8.536.131 -4,92% 1,82% 2,05%

Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba.

Accedé más información en nuestra sección de Datos Abiertos.


FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO

La Encuesta Mensual de Faena de Ganado (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.

Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.

En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes:

  • Novillito (Nt): Macho castrado (Mc), con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Novillo (No): Macho castrado (Mc), con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Macho Entero Joven (MEJ): Macho entero (Me), con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Toro (To): Macho entero (Me), con más de dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaquillona (Vq): Hembra (H) con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaca (Va): Hembra (H) con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.

Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación. Cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. Chanchas: hembras que hayan tenido uno o más servicios. Padrillos: machos enteros incluyendo a los torunos. Lechón liviano: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. Lechón pesado: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. Macho entero inmunocastrado: reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.

Historial de Publicaciones de Faena

2022-01-03T11:01:46-03:00