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Accedé a los resultados de faena de bovinos y porcinos de agosto

Durante el mes de agosto la faena bovina aumentó un 14,22% en la cantidad de cabezas y un 13,06% en los kilos faenados. Por otro lado, la faena de porcinos tuvo una variación positiva en la cantidad de cabezas faenadas del 6,58%, mientras que los kilos faenados lo hicieron en un 6,88%. En todos los casos se miden en relación al mes anterior. Por otra parte, si se compara la evolución interanual de la faena (respecto a agosto de 2021), los kilos de bovinos registraron un aumento del 5,67% y los porcinos una variación positiva del 11,35%.

El principal destino de la faena bovina y porcina fue el consumo interno: 83,10% y 86,32% respectivamente.

El aumento en el total de kilos bovinos faenados en agosto de 2022 fue provocado principalmente por «novillito» (1.145.307 kilos más que en el mes anterior), seguido por la faena de «vaquillona» (878.643 kilos más), de acuerdo a la incidencia que tuvieron en el total faenado.

Faena de Ganado Bovino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Agosto 20221

Categorías Cabezas Kilos


Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual 12 meses

Novillito (Nt) 43.629 9.671.097 13,43% -2,12% -5,47%
Novillo (No) 4.719 1.354.632 -8,02% 88,44% 91,24%
Macho Entero Joven (MEJ) 408 96.802 -4,70% 21,61% 7,11%
Toro (To) 539 200.722 3,73% -29,60% -1,41%
Vaquillona (Vq) 27.794 5.190.233 20,38% 5,33% -1,65%
Vaca (Va) 5.465 1.484.181 12,99% 30,23% 19,94%
TOTAL 82.554 17.997.667 13,06% 5,67% 1,66%

(1) Datos preliminares

Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba.

El incremento en el total de kilos porcinos faenados en agosto de 2022 fue provocado principalmente por «cachorros, capones y hembras s/s» (316.010 kilos adicionales que el mes anterior) de acuerdo a la incidencia que tuvo en el total faenado. También incidió la categoría «macho entero inmunocastrado» (273.554 kilos por encima de julio de 2022).

Faena de Ganado Porcino en Frigoríficos habilitados, en cabezas y kilos

Provincia de Córdoba – Agosto 20221

Cabezas Kilos


Categorías Cantidad Variación respecto mes anterior Variación respecto igual período año anterior Variación acumulada anual 12 meses

Cachorros, Capones y Hembras s/s 86.580 8.012.796 4,11% 11,08% 8,20%
Chanchas 3.125 527.215 11,69% 19,31% 14,59%
Padrillos 54 9.378 -2,72% -15,85% 3,48%
Lechón Liviano 211 2.882 38,55% 17,20% 76,19%
Lechón Pesado 148 4.472 5,45% -7,03% 14,45%
Macho Entero Inmunocastrado 14.444 1.466.261 22,94% 10,48% 8,90%
TOTAL 104.562 10.023.003 6,88% 11,35% 8,62%

(1) Datos preliminares.

Fuente: elaboración propia en base a la Encuesta Mensual de Faenamiento de Ganado de la Provincia de Córdoba.

Accedé más información en nuestra sección de Datos Abiertos.


FAENA DE GANADO BOVINO Y PORCINO

La Encuesta Mensual de Faena de Ganado (EMF) tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino y porcino de la provincia de Córdoba y así obtener indicadores de la actividad en el sector ganadero. Es efectuada íntegramente por la Dirección General de Estadística y Censos, desde las captaciones hasta la obtención de resultados. Se realiza desde el año 2013, los indicadores tienen representatividad provincial y su publicación es mensual.

Las principales variables que se analizan son la cantidad de cabezas faenadas de ganado bovino y porcino, cantidad de kilos limpios y destino según su calidad y posterior proceso: consumo interno, chacinados, digestor y exportación. Son 33 frigoríficos los establecimientos relevados y cuentan con las condiciones higiénico-sanitarias para ser habilitados. Operativamente se asiste a los frigoríficos en el llenado de los cuestionarios que se envían por correo electrónico.

En cuanto a su metodología, las categorías para el ganado bovino son las siguientes:

  • Novillito (Nt): Macho castrado (Mc), con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Novillo (No): Macho castrado (Mc), con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Macho Entero Joven (MEJ): Macho entero (Me), con hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Toro (To): Macho entero (Me), con más de dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaquillona (Vq): Hembra (H) con hasta cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.
  • Vaca (Va): Hembra (H) con más de cuatro dientes incisivos permanentes al momento de la faena.

Para el caso del ganado porcino se tiene en cuenta la siguiente clasificación. Cachorros, capones y hembras sin servicio: son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. Chanchas: hembras que hayan tenido uno o más servicios. Padrillos: machos enteros incluyendo a los torunos. Lechón liviano: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. Lechón pesado: reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. Macho entero inmunocastrado: reses provenientes de cerdos adultos enteros esterilizados temporalmente mediante la aplicación de agentes inmunosupresores de la función testicular.

Historial de Publicaciones de Faena

2022-11-01T12:14:20-03:00